Nafn: L-Carnosine, CAS NO.305-84-0
Bræðslumark: 253°C (dec.) (lit.)
Sérstakur snúningur: 20,9º(c=1,5, H2O)
Suðumark: 367,84°C (gróft áætlað)
Þéttleiki: 1,2673 (gróft áætlað)
Brotstuðull: 21°(C=2,H2O)
Geymsluskilyrði: -20°C
Leysni: DMSO (mjög örlítið), vatn (lítið)
Sýrustigsstuðull: (pKa) 2,62 (við 25 ℃)
Form: kristallað
Litur: Hvítur
Vatnsleysni: næstum gegnsæi
Stöðugleiki: Stöðugt